Receta Keto: Cómo hacer una tortilla española low carb con coliflor.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MIN – DIFICULTAD: FÁCIL – PORCIONES: 2

¿Echas de menos la tradicional y mítica tortilla de papa? Entonces esta receta es para ti. Vuelve a alegrar tus desayunos o aperitivos con esta tortilla de coliflor low-carb. Una vez cocida, la coliflor pierde su sabor característico e imita a la perfección la textura y el sabor de la papa. Disfrútala recién hecha o, aún mejor, fría al día siguiente. ¡Te va a encantar!

VALOR NUTRICIONAL

487 kcal/porción

Moderado/Bajo en carbos

• Carbos netos: 10 g (14 totales/4 de fibra)

• Proteína: 20 g

• Grasas: 40 g

INGREDIENTES

• 380g de Coliflor

• 1 (110g) Cebolla amarilla

• 6 Huevos medianos

• 1 pizca de Sal

• 60ml de Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

1. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Cocerlos durante 10 minutos en una olla vaporera o

   durante 15 minutos en agua salada hirviendo. Mientras tanto, picar la cebolla.

2. En una sartén antiadherente mediana, calentar la mitad del aceite de oliva y añadir la cebolla.

   Rehogar hasta que quede translúcida.

3. Cuando la coliflor esté cocida, verterla en un plato y desmenuzarla con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Añadir a la sartén y rehogar un par de minutos. Reservar.

4. En un bol, batir los huevos y salpimentar al gusto. Con la ayuda de una espumadera, retirar la mezcla de coliflor y cebolla de la sartén y añadirla a los huevos batidos.

5. En esa misma sartén previamente utilizada, calentar la otra mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto y verter la mezcla de huevo y coliflor. Dejar cocer durante 3 minutos.

6. Con la ayuda de una tapadera o de un plato, dar la vuelta a la tortilla y cocerla entre 1 y 2 minutos

   más por el otro lado, en función de la jugosidad que se desee obtener. ¡Servir caliente o fría!

*CONSEJO: ¿Cómo dar la vuelta a una tortilla? Coloca un plato o una tapa encima de la sartén, sobre la tortilla. Sin soltar el plato, y con un movimiento rápido, da la vuelta a la sartén con el plato puesto. Con la ayuda de una espátula, empuja la tortilla para que caiga del plato a la sartén y se cocine por el otro lado.

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